Lammbraten vom Texelschaf

Zutaten:

• 2-3 kg Lammkeule
• 500gr Weiße Bohnen
• 2-3 Zwiebeln
• Eine Knoblauchzehe
• 4 Möhren
• 4 Garten-Tomaten oder 1 kl. Dose Tomaten
• 1 Bund Petersilie Lorbeer, Piment, Pfeffer, Salz

Die Zubereitung :
Über Nacht die Bohnen in reichlich Wasser einweichen.
Das überschüssige Fett von der Lammkeule entfernen.
Knoblauchzehe in Streifen schneiden und die Keule damit spicken.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Gänsebräter im Backofen bei ca. 180 Grad langsam braten lassen.
Garzeit: 1 1/2 - 2 Stunden, wer es lieber "durch" mag, lässt es eine Stunde länger im Ofen!
Während das Fleisch im Ofen ist, werden die Bohnen vorbereitet: Bohnen, Zwiebel, kleingeschnittene Möhren, Lorbeer, Piment, etwas Pfeffer und Petersilie mit den Bohnen in einen großen Topf geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, nach etwa 10 Minuten salzen danach abgießen und Zwiebeln, Lorbeer, Piment, und Petersilie entfernen und Bohnen warm halten.
Tomaten in kleine Würfel schneiden und Petersilie kleinhacken. Das gebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und den Bratensatz mit Wasser ablöschen. Die Bohnen und Tomaten und evtl. etwas Sahne zugeben, mit Pfeffer, Salz und evtl. etwas Zucker abschmecken und je nach Geschmack anbinden. Fleisch und Bohnen auf eine vorgewärmte Platte legen und die gehackte Petersilie darüberstreuen. Mit Brot heiß servieren und dazu ein kräftiger Rotwein - lecker!

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