Pfannkuchen, holländische Art
Zutaten für vier Käse- und vier Apfel/Speckpfannkuchen:
- 4 Eier
- 3/4 l Milch
- 1 Pr. Salz
- 300 g Mehl
- 150 g geräucherter durchw. Speck
- 100 g mittelalter Goudakäse
- 2 kl. säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
- 1 Zitrone, Saft von
- 4 Tl. Butter oder Margarine
- 6 EL heller Sirup
Eier, Milch und Salz verquirlen. Mehl nach und nach
unterrühren, den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
Speck in dünne Scheiben schneiden. Käse grob
raspeln. Äpfel waschen, entkernen, in Spalten
schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Für die Käse - Pfannkuchen Fett in einer Pfanne
erhitzen.Ca. 1/8 Liter Teig einfüllen. Mit etwas grob
geraspeltem Käse bestreuen und den Pfannkuchen von
beiden Seiten goldbraun backen und warm stellen. Drei
weitere Käsepfannkuchen backen.
Für die vier Apfel-Speck-Pfannkuchen je 1/4 vom Speck
in einer Pfanne ausbraten und je eine Kelle Teig
daraufgießen. Einige Apfelspalten darauf verteilen,
Pfannkuchen von der Unterseite ca. 2 Minuten goldbraun
backen.
Pfannkuchen auf einen Topfdeckel gleiten lassen, wenden
und von der anderen Seite auch goldbraun backen. Die
Käsepfannkuchen aufrollen, in eine feuerfeste Form
legen, mit dem Rest Käse bestreuen und unter dem Grill
schmelzen. Die Pfannkuchen mit Sirup servieren.
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